Ribes Rubum

Eigentlich soll das hier kein reiner Food-Blog werden, aber irgendwie reicht die Zeit grad nicht aus sich anders kreativ auszutoben als vielleicht noch etwas beim kochen und backen *lach* bei dem Wetter isses aber auch verständlich, wenn man sich am liebsten im Freibad oder überhaupt draussen aufhält, oder? :-))
Passend zur Jahreszeit heute also ein leichtes Muffinrezept - ich bin normalerweise nicht sooo der Muffinsfan, aber diese Variante schmeckt einfach nur lecker, luftig, locker und frisch nach Sommer. Sie sind auch nicht zu süß und meine Tochter LIEBT sie (trotzdem;-).

Für 12 Stück braucht Ihr:

125g Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
60ml Öl
200ml Naturjoghurt
250g Mehl
1 Pck. Backpulver
200g Joahnnisbeeren

Zucker und Vanillezucker mit dem Ei schaumig schlagen, Öl und Joghurt zufügen, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Gewaschene Johannisbeeren dazugeben und im gefetteten Muffinblech oder Papierförmchen bei ca 170°C 20-25min backen.

Enjoy! :-)